美麗生活

ホームベーカリーでこだま酵母パン♪

白神こだま酵母パンと言えば、激しく手捏ねして作るイメージで、実際習ってみてもその通り。
教室で焼くとフルーティーで美味しいパンが出来上がるのですが、
家で作ると何度も失敗作特有のお味噌の香りのパンが焼きあがりました（涙）
その後すっかり縁遠くなり、パンと言えばイースト、しかもホームベーカリー使用に。

でもこの本を見つけてびっくり！



ホームベーカリーで焼けるなんて！？・・・半信半疑で週末焼いてみたところ、
本当にフルーティーで美味しいこだま酵母パンが焼けました！！
嬉しくて今日も焼きました（ホームベーカリーが）ｗ


私が作ったのは19ページの「「もっちりパン」。
材料は水、強力粉、塩、砂糖（花見糖）、こだま酵母ドライのみ。
本では国産強力粉を使用していたのですが、我が家には外国産しかありませんでした。
その場合は粉と水の量を調整するだけで良いとのこと。

国産強力粉　280g ⇒　外国産強力粉　250g
水　　　　　　　170g ⇒ 　195g　　にするだけでOK！

ホームベーカリーの食パンメニューで、「ねり」から「ねかし」に変わったところで
35℃のぬるま湯で溶かしたこだま酵母をよく混ぜて入れてあとはお任せ。
本当にお名前通り、耳はカリカリで中はもちもちのパンに！

バターを入れると「しっとりパン」に、更に卵黄、牛乳でブリオッシュ風の「ふんわりパン」になるそうです。


こだま酵母は35℃で溶かさないとあの味噌の香りの原因になるそうなので、
温度計は必須アイテムかと(^_^)

食べ比べたら手捏ねの方が美味しいのだとは思いますが、
この本のお蔭でこだま酵母が身近な存在に思えてきたので十分幸せです。
慣れてきたら生地だけホームベーカリーに任せて成形パンにもチャレンジしてみます。

最近パン作りはドライイースト＆ホームベーカリー。
確かに美味しくて便利なのですが、せっかく買った型が可哀想。


ということで生地作りはHBにお任せしてエンゼル型を使って焼きました♪
焼く前に中途半端な範囲を卵をはけで塗り塗りした為光り具合も中途半端（汗）


中にはこれが入っていますよ。
こちらも我が家のお山の行動食♪
クリームチーズ入りとブラックペッパー入りを交互に入れました。


割ってみるとチーズがとろ～りで美味しいです！
誘惑には勝てず、お昼まで待てずに１個食べてしまいました。

レシピはこちらを参考にさせていただきました→　☆
とても分かりやすい分量で思い立ったら作れるところが嬉しかったです。

チーズは４個使いそれぞれ２等分して入れました。
中身をチビソーセージにしても美味しそうです＾＾

台風が近づいているとのこと。
出かける予定なのに朝から雨です。

こんな日はパンでも焼きましょう！
とは言っても最近もっぱらホームベーカリー任せであります。


干しイチジクとクルミのパン

本には『干しイチジクとクルミのカンパーニュ』と書いてあったのですが、
カンパーニュはやっぱりあの丸い形でないと？？
（ベーカリー任せなくせに変な所に拘ってますね）


干しイチジクもクルミもそれぞれ７５ｇも入っているのでタップリ楽しめますぞ。


パン、パン、パン～！（真剣そのもの）
さっきまでお昼寝していたチャミィが三つ指ついてチョコン。

ＥＳＳＥ１０月号に載っていたレシピを参考にさせていただきました。
材料にバターや卵が無いのは気が楽ですな（私だけ？）。
＜1斤＞
＊強力粉　２００ｇ
＊薄力粉　　５０ｇ
＊ドライイースト　３ｇ
＊水　　　　１７５ｇ
＊塩　　　　　　３ｇ
＊はちみつ　１０ｇ
＊干しイチジク　７５ｇ
＊クルミ　　　　　７５ｇ

食パンコースの設定で、クルミはフライパンでからいりしておいて、
ミックスコールが鳴ったら粗く切った干しイチジクと一緒に投入するだけ♪
（我が家はパナソニックSD-BM１０１を使用）

　
週末になるとパンも焼いています。
でも、フードプロセッサーで捏ねたり、最近ではホームベーカリーまで購入。
だんだん楽な方へ流れています～。

それでも週末の朝を焼きたてのパンの香りで目覚めるのは幸せです。
（タイマー機能でベーカリーが仕上げてくれます！）



MKと最後まで悩んだのですが、多機能性重視でこちらを選びました。
パスタやお餅も作れるみたいです（まだ作ってませんが・・・）。


いつも普通の食パンばかりだったので、違うものをと・・・

オレンジチョコブレットを作ってみました。
とは言ってもミックスコール（材料を混ぜるお知らせ）が鳴ったら
オレンジピールとチョコチップを投入するのみ。



５３頁に載っています♪
オレンジピールの爽やかさとチョコの甘さが良い感じです。


おや？


きゃー！


こんな平和な光景（？）とは裏腹に、実は飼い主は悩んでいます！

最近我が家のチャミィがキッチンのシンクやレンジに上がってしまうのです。
以前私が置いていた鮭の皮にありついてしまった（しょっぱいのに！）為に
キッチンのシンク＝何か食べ物がある♪と覚えてしまったようです。

静かだなぁ・・・と思うと上がっています！
止めさせたいので一回叩いたりしたのですが、あまりにも可哀想な顔をしたので
心が痛んでしまいました。

食べ物は置きっぱなしにしないように注意すれば良いけれど、火がついている
レンジにうっかり上がってしまったらと思うと気が気ではありません。
コトコト煮ている間ちょっとキッチンを離れる事もありますし、火を消してもレンジは
しばらく熱いままです。

どうしたら良いのかしら？
大袈裟ですが夜も眠れない程悩んでいます（涙）。

　早くももう６日。
　旦那サマはシフト勤務の為３日から会社へ。
　よってお弁当にも昆布巻きだの黒豆だの入っていてお正月気分満載。
　嫌がらずに美味しく食べてくれるので大晦日の苦労も報われます～。

　でも、明らかに作りすぎてますね。
　とは思うものの、同じ苦労するなら多めに作りたいと思ってしまうわ。

　さすがに栗きんとんはお弁当に入れるのは躊躇したので悩んでいるいると、
　「栗きんとんで餡パン風はどう？」と旦那サマの声が。
　「なぬ～？」と思いつつネットで検索してみると同じことをお考えの方々多数。

　
　栗きんとんパンの出来上がりです。
　えー丸くなってないのは気にせずに～焼ムラがあるのは電気オーブンのせい（こら）。

　栗きんとんはついつい栗を探して食べてしまうので（我家だけ？）栗入りパンは１つだけ。
　一緒にロシアンルーレットごっこをしようとしたのですが、
　よりによって私が試食したパンに入っておりました！
　旦那サマ帰宅前からガッカリであります。

　　歯型入り断面図（小さめ）
　気分はうぐいす餡パン？なかなかいけます♪
　
　チャミィがおねだりするので皮だけあげちゃいます。
　「チャミィったらママの焼くパンが好きなのね（←親ばか）」

　
　さて、
　お正月ゆっくりしすぎて煮詰まってしまい一人で近所を散策。
　良いお天気で快適だったのですが、車社会の当地では歩いている人はほとんどいなく寂しい。
　途中ニャンコを肩に乗せてワンコを散歩させているおじさんに出逢いつい立ち止まる事暫し。
　ニャンコをナデナデしようとしたら「ウニャン！」とお手手でピシッと叩かれてしまいました（涙）。
　「この子は気が強いんだよ～犬が温和だからうまくやってるんだねえ」とのこと。
　最後にニャンコのお手手を持って「バイバーイ」してくれました。
　
　気持ちは和んで楽しかったのですが、そろそろ活動せねば。
　栗きんとんパンを齧りながら言うのもなんですが、体重計に乗るのが怖いお正月明けです。

　
　昨日はふわふわ先生のパン教室でした。
　今回はハートショコラです～。
　ココア生地にチョコチップが入っていますよ。
　　
　甘さも丁度良くてお口でとろけるチョコチップがまた良い感じです。

　今回ももちろんdatesさんとご一緒でまたまた笑ってばかり。
　アットホームな教室で嬉しいわ～。

　ハートの成形なんて無理！と思っていたけれど意外と簡単に出来て感激。
　ハート型が並んでいるのって可愛いし、幸せな気持ちになりますよね。
　でも、チョコチップの出方がマチマチですね（汗）。

　帰宅後、旦那サマも早速味見（チャミィもチョコチップ以外少し分けてもらったみたい！）。
　チョコレート好きなのでまたまた気にいってくれたようです～。
　

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　産直野菜ですよ～。

　千葉友であるく～さんから農家のおじさんを紹介してもらいました。
　白米もお野菜もおじさんが作ったもの。
　どちらも新鮮で安全で美味しいのです～。

　く～さんとは料理教室で出逢ったのですが、今は一緒に韓国語教室、ストレッチ教室へ。
　時々新大久保や新宿、渋谷へも足を伸ばしています。
　とてもフットワークが軽くお洒落なお姉さんなのです。
　慣れない生活で愚痴っぽくなってしまった時も辛抱強く話を聞いてくれるく～さん。
　本当に感謝しています～。

　

　随分前のお話しになってしまいますが、
　ふわふわ先生のパン教室でレーズンパンを習いました。
　今回もdatesさんとご一緒で味わい深い一日となりました。

　１、２枚目は3人のパンの集合写真、最後の写真に私の作ったパンを集めてます～。
　ドック型も練習、練習。
　クープの入れ方が中途半端で微妙な開き具合になってしまいました。

　お砂糖は使わずにレーズンの甘味だけ。
　ほんのり甘さが広がりほっとします。
　
　この日はこだま酵母を水に溶かさずにそのまま粉に投入するという大失敗を。
　やり直させていただき無事焼き上げる事ができました・・・ふわふわ先生、スミマセンでした。

　　　　　　
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　今日夕方から「はちみつくるみパン」の復習をしてみました。

　
　
　はちみつの代わりにメープルシロップを使ってみましたよ～。
　軟らかい生地になってしまったのでただ丸めただけです・・・。
　しかも、夜お逢いした方にいくつか差し上げてました（←勇気有る行動？）。
　帰宅後早速旦那サマがパクリ～気にいってくれたようです！

　明日の朝ごはん用なんですけど？

 

　やっと涼しくなってきたみたいですね。

　先日再びふわふわさんのパン教室へ行って来ました。

　

　はちみつくるみパンです♪

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　昨日までの蒸し蒸し天気とはうって変わって今日は大晴天也。

　気分爽快でパン教室へ出かけてきました！

　今日は山食に挑戦です～！

　メンバーは前回もご一緒したdatesさん～今日も笑い声の絶えない講習となりました。

　＊追記＊datesさんをソネブロにお誘いしたら早速お引越ししてきてくれました♪

　

　　一時発酵後です

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　気が付けば、家から一歩も出ずに2日間経っていたりする今日この頃。

　お家ライフは嫌いではないけれど煮詰まってきてしまいますね。

 

　これではいかん！とパン教室に出かけることにしました！！

　

　縁あって白神こだま酵母に出逢った私。

　お教室も白神こだま酵母で探し、運良く翌日のお教室の予約ができました。

 

　申し込んでから気が付いたのですが、先生はなんと同じソネブロ仲間のふわふわさんでした！

　初めてお会いしたふわふわさんはお名前のとおりふわふわっとした優しい雰囲気の方。

　生徒は私も含めて2人、じっくりと習う事ができました。

 

　一時発酵を待つ間、ふわふわさんの手作りピザが登場！

　生地にもこだま酵母が使われていました～とても美味しかったです！

 

　オレンジプチパンを焼きました！

　

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